第六百七十五章 油淋黄鳝（1 / 2）

油淋黄鳝和油淋鱼头不同，剁椒鱼头最后哪一部浇油该如何浇江枫很清楚，毕竟他也是个做过成百上千道剁椒鱼头的熟练工。但黄鳝和鱼头终究还是不同的，体型暂且不论，首先烹饪方法就不同。

江建康在江枫小时候曾经不止一次和他讲过，他们小时候虽然馋肉（江家的小孩可能没有那么馋），但从某种意义上来说是不却肉的。z市有水库，也有河流溪流，吃不到猪肉牛肉羊肉鸡肉，鱼肉和河虾是绝对不缺的，就算是条件一般的人家想弄上一两桶鱼也不是难事。

但为什么大家还是馋肉呢，因为鱼肉和河鲜腥。

在那个物资匮乏的年代，除了江卫国所工作的国营饭店几乎不可能在其它地方找到完整的调味料，有的家庭炒菜连油都不舍得放恨不得顿顿吃白水煮菜加点盐，菜上带点油星子都算是开荤，更别提香料，酱油，料酒这种调味品了。

没有调味品，没有油，鱼虾这种食材就是噩梦。

江建康小时候都是如此，曹桂香和张褚结婚的时候可想而知。曹桂香为什么会做盐焗河虾而不是香辣河虾又或者是爆炒河虾江枫也能猜到原因，估计那时候她拥有的调味料只有盐，所以只能做盐焗的。

午间营业结束之后，江枫开始尝试油淋黄鳝。

原本他觉得油淋黄鳝应该挺难的，毕竟他是第一次尝试，翻车是正常的。结果他居然一次过，十分顺利，黄鳝出锅的时候江枫自己都有些不敢相信。

用最少的油，淋最香的黄鳝。

切成鳝段的黄鳝基本上没什么汤汁，因为江枫除了葱姜蒜往死里加去腥之外基本没放除了盐之外的调味料，连老抽和生抽都只加了一点，导致黄鳝的色泽看上去不太好。但出锅前用热油一淋，香味十足，黄鳝表面裹着热油看上去也十分诱人。

江枫尝了一口，还行，基本吃不出土腥味，因为调味料不足也没多好吃，但也不难吃，就是简单的家常味。

难得没有第一次翻车，江枫迫不及待地端着刚出锅的黄鳝去外面找爷爷。

往日这个时候两位老爷子都已经在茶楼吹牛逼了，但今天江卫国和江卫明不放心江枫，担心他晚上做菜翻车在彭长平面前丢了泰丰楼的脸，特意把喝茶的地点改在了泰丰楼大堂，时刻准备支援厨房里的废柴孙子。

江卫国手上端着茶，见江枫端着菜从后厨出来，心里已经准备好了说辞。

“爷爷，三爷爷，你们快来尝尝，我觉得我现在做出来的已经有那个味了。”江枫脸上写满了高兴。

老爷子放下茶杯：“我就知……嗯？”

老爷子：？

“看来小枫今天做菜很成功嘛，这段时间的练习相比没有白费。”江卫明笑眯眯地夸赞道，接过江枫手上的筷子夹起一块鳝段，送入嘴中细细地嚼着。

“不错，肉质很嫩。”江卫明夸赞了一下肉质，也只能夸赞肉质。

江卫国尝了一块，有些皱眉，问道：“你没放料酒？”

江枫点头。

“没腌制？”

江枫点头。