穿成作精后我凭厨艺爆红出圈 第64节(2 / 2)

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火力小了,拔不出丝。

所以做拔丝菜极其考验厨师的火力,也是高级厨师证的必考选项,毕竟看你火候掌控的好不好,一道拔丝菜就能看出你的水平,别的?根本不用看!

鉴于大清早,不宜吃的太过油腻。

苏瑶挑了冰箱里,据说是自己亲自种植的一盒草莓出来,一颗一颗洗干净,随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。

不多,一串两颗草莓。

红彤彤的,漂亮又喜庆,还成双成对。

随后苏瑶起锅熬糖。

因为不是做菜,所以整个锅里没有添油,直接清水混着白糖一块煮。

大量的白糖倒入,清水刚刚没过白糖表面,很快便融合在一处。

小火干煮的过程看的马克有些莫名,但还是耐着性子继续观看,提出些许疑问:“苏,你这是准备做焦糖?”

焦糖类的甜品近两年很火。

无论是放蛋糕,慕斯,还是配着面包,那股又焦又甜的味道还是吸引了不少人青睐的。

“不是焦糖。”

苏瑶朝他笑笑,选择卖了个关子。

很快,锅里的水分逐渐蒸发,糖水稠度上涨,开始冒出密集的小泡泡,糖水微微泛黄,眼看着时机差不多,苏瑶迅速取过草莓,握住牙签根部,将草莓放入糖水里滚一圈。

手抬高的瞬间。

红彤彤的草莓与锅里的糖水牵出一根细细的丝线。

苏瑶双手握住签子,双手微微一搓,沾满了糖水的草莓迅速转动,一层细密又漂亮的糖丝宛若一层纱衣在空中飞舞。

只见那串草莓往周围一转,刚刚漂浮出来的纱衣迅速裹在了草莓的身上。

根根丝滑,清晰可见。

“哇!!!”

“哇!!!”

两个小朋友爆发出尖叫,这会儿也顾不上刚才大人们的叮嘱,迅速从椅子上跳下来,围着苏瑶叽叽喳喳。

“漂亮姐姐,这就是你说的糖吗?好漂亮啊。”

“真好看!我能够再认真看一遍吗?”

不怪小朋友们惊叫,就连马克也被这一手给惊呆了,说实话,他是见过用糖制作食物的,尤其是不少有名气的餐厅喜欢用各种优雅的造型来衬托菜肴,多是用的熬制好的焦糖放进模具里面,然后等待冷却再摆盘的。

所以眼前的这一幕,有些令他难以置信。

就这么一转,糖丝就出现了?

更重要的是那一层糖丝完全不见有融化的迹象,真就像一层薄纱披在草莓上,随后苏瑶又用勺子在上面滚动数圈,糖丝遍布,更漂亮了。

“呐,这一串先给哥哥。”苏瑶将第一串给了小维奇,随后又迅速做好第二串给了伊恩,“第二处串,是你的~”

俩小朋友拿着新鲜出炉,颜值超高的拔丝草莓,笑的眯不开眼。

“谢谢漂亮姐姐!”

维奇和伊恩异口同声道谢,随后拿着新鲜出炉的拔丝草莓舍不得吃,直接奔出去找别人炫耀去了,毕竟这么漂亮的‘糖果’他们是第一个拿到的呢!

一串,两串,四串……

无论制作第几串,拔丝草的模样浑然没变过。

期间熟悉的薄荷味飘进苏瑶的鼻尖,她捏着一串草莓多裹了两圈糖,再递给了甜食控本控。宋衍没说话,只看着草莓上的糖衣比俩小崽子的多,心满意足的踏出了房间。

之后无论几串。

草莓上面的糖丝永远是一个颜色。

足以可见苏瑶对火候的掌控有多么的熟稔。

马克看了一段时间,终于明白对方的用意,他低头看了眼为数不多草莓,毫不犹豫道:“苏,你这个太有意思了,能让我试试吗?”

“ok,换你来。”

苏瑶等的就是他这句话,退位的毫不犹豫。

马克看着锅里的糖水,串上草莓放进锅里躺一圈,双手一搓,一模一样的拔丝草莓新鲜出炉。

“好像也不是很难。”

马克脸上露出笑容,随后卡在拔丝的过程。

“苏,为什么我的颜色越来越深了?”

马克看着永远不是同一个眼色的拔丝草莓陷入震惊,苏瑶看和火苗完全衔接的锅底,以及开始朝着焦黄进阶的糖水,微微提示道:“或许,你该将锅具往上面抬一点?”

还不抬,糖都糊了!

马克低头一看,恍然大悟,立马关了火决定重新熬一锅。

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