第一百一十八章不加肉的浓汤拉面（2 / 2）

听到文绪老太婆的疑惑，诚一郎这才缓缓解释道：“我吧味道很浓的纹理细微又有粘性的【海老芋】！磨成粉放到了汤里面，这样就会像奶油一样香醇了！”

这边的一色慧将一整碗的浓汤拉面吃下去之后，额头还冒出了几滴汗水，道：“感觉身体有点发热了呢！是辣油和姜粉还有蒜末的效果，那种辣的味道被都被醇厚给综合了吧！就温柔的从外烘烤着整个身体……”

“这配菜也做的十分的细微啊！”创真看着碗里，微微吃惊道：“切成薄片的藕和牛蒡在油锅中炸至金黄，把胡萝卜用炭火考到微焦，烘托出食材本身的甘甜，就像是法国料理的配菜处理方法一样，将每一种材料都配合这料理进行最适合的处理！让味道更有层次，然后起到画龙点睛的这东西……是！？”

“那是【丹贝】！”创世老远的透过血脉眼就看出了这浓汤拉面的构成！

丹贝，是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。目前，已经有其他五谷杂粮被用为原料来制作丹贝。

由大豆为主原料制成之大豆丹贝，因含有丰富之蛋白质，可作为肉类的代用品，是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一。

“啊！原来这像肉一样的东西是丹贝做的啊！”田所惠忍不住的拿起一块像肉的东西，咬了下去！当吃下去的那一瞬间，感觉这比肉还要好吃，而且不那么的油腻！

“虽然味道很清淡……但是咬上去却相当的有充实感呢！！就像叉烧一样……”田所惠忍不住的惊讶道。

“因为口感很像肉，所以很受素食主义者和崇尚健康饮食人们的欢迎，我这次用酱油和酒把他【照烧】了一下！（照烧：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂））”诚一郎解释道。

“啊！这个是……”突然一色慧也发现汤里有什么不同之处。

还没有等一色慧说完，那边的诚一郎却已经知道他要说什么，便解释道：“没错！这是用海带和香菇熬出来的高汤，也就是【纯素高汤】！”

“从前，我在海外四处游历的时候，碰到了一个感款者，因为宗教信仰而要一个星期不能吃鱼肉的和尚，在开发让那个人也能吃的食物失败的过程中，得到了经验，就是这碗拉面震撼的源泉了！”诚一郎闭着眼睛回忆道。

原来如此，海带和香菇中最精华的那部分结合了一起就生成了相辅相成的效果，所以柴鱼片之类的其他材料也可以熬出如此美味的高汤来，而且强烈令人震撼的老头子，只是通过加倍凸加了大豆和蔬菜的美妙之处，就能做出一道让食客如此有满足感的料理来！老头子……这就是你真正的实力吗？

创世在心里暗暗的吃惊着！

“等……等一下！怎么说来，这碗拉面，就没有用一点鱼或者是肉，就做出了如此浓郁的味道吗？真让人难以置信……”文绪老太婆还有些无法相信这汤里没有放任何的肉类。

诚一郎却抬着右手，笑道：“如果使用动物性在脂肪就能简单的做出香浓的味道，但是……不用任何鱼和肉的浓汤拉面，这样会更有趣吧！” ..