第二百三十七章牛肉炖菜啊,牛肉炖菜（2 / 2）

因为没见过创世刀法的人是不知道他的手法有多快！

“牛肉炖菜的第一步，首先是处理最为重要的牛肉！均匀的在牛排肉上撒上盐、胡椒粉！之后在裹上一层小麦粉！”创世手法动作都很快，让早津田微微有些看不过来。

“很好，第一步完成，接着架锅！”创世将天然气点燃，然后将一口平底锅放在上去，等到锅被烧的七分热的时候放入了金黄的【沙拉油】。

【沙拉油】又被成为check，沙拉油就是saladoil,即是沙律油。saladoil，台湾叫做沙拉油或菜油，大陆叫做色拉油，香港当然叫做沙律油。泛指高级食用油，作凉拌，调味油用，口感好，放在雪柜几个小时都会保持澄清透明。一般的精制调和油，如粟米油加菜籽油，或粟米油加豆油可当沙拉油用。

“好了，用沙拉油将切成大块的牛肉放入锅中炸至金黄！！”创世一面用锅铲在锅里翻炒着牛肉块防止它炸焦，一面对着早津田解说道：“这个不丑稍微漏掉一个完成时候的香味可就就有着千万的差别了！所以，炸牛肉的时候料理人的对火候的掌握极其重要！！”

“这样啊……我一点都不知道哦！好，我把它全都记下了！”早津田拿着笔在资料本上快速的写着。

创世用中小火将牛肉块炸至漂亮的金黄色之后从锅里取出（多余的油则不要了）放入高汤、肉汤中，不断火的炖煮至熟烂！

“好了！这样就差不多了！”创世将牛肉放入高汤之中，并盖上了锅盖，然后拍了拍手道：“这样就差不多了！不过在炖煮的过程之中不要忘记把浮渣过滤掉！”

过了几分钟之后，待锅中的高汤开始翻滚的时候，一股特有的香味慢慢的扑鼻而来！

“啊，我已经闻到很香的味道了！！”早津田笑道。

创世点了点头，继续的解释着牛肉炖菜的做法，道：“接着再往里面放入荷兰芹、百里香、月桂树的香草，这样可以去除腥味还能增加料理的香味！”

说着创世将锅盖解开，将荷兰芹、百里香、月桂树的香草等辅助作料放入了锅中！

“啊！我是买回来的香草！咦，拧成一捆放了进去！？”早津田对料理也不是一无所知，立刻便明白了创世这样的做法，“啊！学长这样做是为了事后将香草取出吧！？”

“没错！这样完成后的炖菜之中会带上香草的香味！”创世将火调成了小火，拍了拍手道：“好了，这样就行了！前面1一个小时大约10分钟揭锅清理一次浮渣，后面的时间半个小时再来清理一次就好了！” ..