第二百八十九章来自大自然的料理3更(1 / 2)
“……是可以理解,但是这丰富的香气到底是如何出现的!?气势足以和凉君carpaccio匹敌!”爱丽丝惊讶道。
“恩恩……光是烤炙的话能出现这样的香味,几乎是不可能的事情!那么……这其中究竟是什么原因!?”薙切雷欧诺拉将好奇的目光放在叶山亮的身上,等待着他的解释。
“是【沾酱汁】!在上菜之前,在鱼肉表面迅速的涂上一层沾酱汁!”叶山亮说出了这道菜关键的一个香料。
极星寮这边
“唉!?沾酱汁,指的是拉面的酱汁吗!?”吉野表示不是很明白这个东西。
一旁的丸井接口道,“第一轮战的拉面对决中也出现过这个字眼,但这次应该是指用在和食上那种……”
评审台这边
“以酱油味淋和日本酒等混合而成的调味料,这就是所谓的沾酱汁!”有着绝对丰富经验的绘里奈大小姐为众人解释了起来,“【荞麦酱汁】便是将沾酱汁以高汤稀释之后制作而成的,几乎全部的日本饮食中都能使用,可视为万能的调味料!”
“鱼肉这种东西,既便是用瓦斯喷枪的高火力也很难烘烤出漂亮的烤痕!藉由沾酱汁中含有的糖分能使焦痕更容易产生。同时也防止加热时间过长,而糟蹋了新鲜秋刀鱼的风味!”堂岛银说道。
鲷鱼的表面油脂和沾酱汁的糖分因加热吱吱作响,也就是说香气的【去除】和【加强】概念相对的调理,叶山亮将他们同样呈现在这料理之中!
创世也是笑了笑,点了点头对于叶山亮的这个创意也是暗暗赞叹!
“黑木场凉和叶山亮,正因为互相碰撞才能激发出进化吗!?”
黑木场凉仿佛挥动着厚重的木剑,在决赛上也将人的食欲,将人的本能强行拽出,更加提升他的爆发力!
与之相对的,若要比喻对决赛时叶山亮端出来的鸭肉料理,璀璨夺目的辛香料狂宴……如同施加了精巧设计与点缀的宝剑!
而今天晚上的叶山亮却有些不一样,选别择一因故洗练!锐利铁细如同潜心修炼之后的闪耀锋芒的刺激,一剑刺穿了他的对手黑木场凉!仅仅只是刺穿了黑木场凉一人而已!
这时,叶山亮也来到了黑木场的身边,笑道:“你说我除了辛香料之外没有什么本领,千篇一律吗!?我这时征服并领导着香气!”
“混……混账!!”黑木场脸上的青筋暴起。
刚才还以为只是carpaccio前菜料理,现在转变成了致命的刺剑!就像是对手给了黑木场致命一击一般!!
“恩……这就是香气的名家……叶山亮的真本事吗!?将鲷鱼那纯粹的威力……其风味,直接了当的呈现了出现!!”堂岛银在心里惊呼道。
这【烤炙鲷鱼carpaccio】的确是不可言语的无上美味!
……
↑返回顶部↑