第50章（1 / 2）

“嗯嗯，这个也好吃，欣欣你这被人家赶超了啊，我也给你满分。”邵逸已经吃完第三块了，他在怀疑自己品味有那么差了么，怎么感觉两个都好好吃，哪有那么多区别。

“好勒，分数已经出来了，第一局，由顾云霖师傅以1分差距获胜！鼓掌！”黄丘嘴里也叼着一块，肥手鼓掌极为热烈，他感觉到未来充满了希望，“下面请进行第二次比拼，题目为鸡蛋，由顾老太太出的题目，限时30分钟，请两位选手就位。”

场上又进行下一场比拼。

顾老太太和邵老爷子倒是因为第一场的比试，互相恭维了起来。

“没想到，你这孙女厨艺已经那么好了，虽说云霖分数比她高，但是明眼人都知道，这比赛是欣欣赢了，小瑜对她的要求很高啊。”顾老太太这两个月过得不要太舒心，整个人荣光散发。

虽说楼欣欣叫顾云霖哥哥，可邵老爷子是把她当孙女一样看待。

邵老爷子也很谦虚：“哪有哪有，还是你儿子厉害，就两个月时间就能学成这样，果然家学渊源。”

“他那么大个人了，重新学厨，我开始还觉得挺寒碜，不过有时候也是佩服他，你不知道，他明年虚岁就30岁了，有这样的勇气，我还挺羡慕的。”顾老太太跟了顾老后，就放弃了小时候学的舞蹈，毕竟那时候她是寄人篱下，没有了徐家的经济支持，她再也没再提及，一晃那么多年过去了，她几乎都快忘记自己热爱过舞蹈，可是顾云霖这样的，倒是让她一把老骨头有些想松松骨头。

“是啊，这样的勇气，你就放心吧。”邵老爷子的阅历告诉他，做自己想做的事情，会比随波逐流的人幸福许多，“说起来，还是年轻好啊。”

“咱们也年轻，我听说宜江那边早上有跳舞的，你要不要和我一起？”

“我这把老骨头怕是跳不动了。”邵老爷子没想到顾老太太思维跳跃成这样，“不过散步倒是可以，我啊，就在你旁边看可以吧。”

“行吧行吧，你可别认老，一认老了，那就真老了……”

两个人聊得热闹，这第二道菜上场了。

第67章 金钱蛋 散

“师傅你也知道我现在就在蒸、煎和烤上略有小成，所以我做得第二道菜是金钱蛋。”顾云霖自信满满，这道菜他在家里练了不少时间，“师傅上次做过之后，我就常练习，是我目前觉得自己最满意的作品。”

“哈哈，徐奶奶出这个题目可是偏心呀。”秦瑜对着顾老太太抬抬头。

看了看卖相，蛋黄与蛋白黄白相间，最边上还有些许焦卷，鸡蛋和辣椒的清香传来，有些诱人，一入口，鸡蛋表皮焦脆，辣味十足，秦瑜吃完一片后忍不住挑眉：“不错，你煎炒的这个鸡蛋弹嫩还在，滋味也尚可，不过你是把蛋煮成溏心，还是切片的时候碰到水了？”

蛋黄和蛋白有些脱离，但是入口后蛋黄还有些弹嫩，秦瑜确定了做法，“你应该是用溏心来保证弹嫩，想法是很好，可是却容易让鸡蛋片变得松散。”

“对，师傅，我想着让蛋黄口感更好，所以用了溏心。”顾云霖挠挠头，“我想着只是蛋黄些许破损不会影响整体，这样是不是不太好……”

秦瑜并没有责怪，而是细心解释：“我当时煮熟全蛋，确实主要是为了保持蛋形的完美，但其实也为了保证每一食材的每一处味道，而你想保持蛋片里蛋黄的口感，其实就放弃了那些落下来的蛋黄，你可以尝尝这些滑落下来的，是不是过于咸了些？”

秦瑜稍加解释之后，才道：“好了，这一道我也给7分。”

邵逸直接举手：“我感觉这个挺下饭，能不能给我来挖碗饭？我觉得9分有，距离秦老板只差一点点了啊！”金钱蛋他吃过秦瑜做得，自然能比较。

赢之洲也给了8分：“虽然我没吃过，不过确实很下饭，很好吃。”

“呜呜呜呜，第二道菜顾小师傅24分。请楼小师傅介绍她的第二道菜。”黄丘早就趴着米饭吃着金钱蛋，听到得分出来后，快速抹了一把嘴，心里美滋滋的，他感觉以后有的是口福了。

楼欣欣比了一个手势，自信满满，她现在对自己蒸菜水平极为自信：“我的第二道菜式，肉末水蒸蛋。”

如今楼欣欣早就把蒸这技巧做到了淋漓尽致，她在厨房，除了做一些日常的面食以外，秦瑜做得蒸菜，都是她从旁协助。

结果也不出所料，直接获得了秦瑜的认可。

“肉末鲜香，蛋羹入口即化，细腻感很高，这份水蒸蛋我给你满分。”

“我也是。”赢之洲也觉得这个蒸蛋很赞，至于邵逸早早定下来未来一周的食谱。

“欣欣，你要给我做一周的蒸蛋！我给买一套张记的刀具，你不是说刀用得还不趁手么？”邵逸感觉自家妹子长进太快了，这碗水蒸蛋，就完全征服了，他想一次性吃个够。

要知道来秦记他是不仅要排队，而且有时候还不一定能吃到第二回 ，所以每次遇到美味都让人有些难受，科室现在不一样了，他妹子可以做了！以后他想什么时候吃就都可以了！

“求我呀。”拿到满分后，楼欣欣对着顾云霖挑了挑眉，骄傲不言而喻，“小师弟还是要努努力啊，争取早日追上师姐我。”

“好勒，现在两位小师傅各赢一场，接下来就是决胜局了。”也是黄丘最为期待的局，“将由秦老板现场给两位徒弟演示一一道从未做过的菜。”

秦瑜起身，走到了楼欣欣所在的位置：“我今天教做一道三不沾，算是饭后甜点，不难，但是考验的是耐心。”

“这是一道鲁菜，主要食材是鸡蛋的蛋黄。”说着秦瑜把蛋黄取了六个出来，放在了陶瓷大碗里，“放入糖，水，木薯粉，比例大概是150毫升水加上50克淀粉，30克糖，这个配比可以略调整。”

考虑到顾云霖，秦瑜把适量两个字调整成具体的数字，继续讲解：“上次桂花蜜吃完了，不然也可以加一些，桂花味的三不沾更不错。在化糖后，还是要过滤一遍，能让口感更佳细腻。”

同时，手里的大陶瓷碗通过滤网进入锅底。

开火，秦瑜用小木铲子慢慢推动，浓黄色的蛋液随着拨动一点点被加热：“做三不沾的火要小，慢慢软炒就可以。”

顺时针慢慢的搅动，锅里黄色的液体随着锅底的温度开始凝结。

“软炒是不能用力搅拌，但是速度也不能慢，这才能保证受热均匀。等发现挂边的时候，就可以加入少许猪油，慢慢凝结炒制，要做到不粘锅，这油就很重要。”

大约十分钟后，色泽金黄的三不沾就出锅了。

“不粘锅，不粘筷也不沾牙，是三不沾的缘由，但是它嫩甜细腻，柔韧爽滑，才是它成为宫廷菜的原因。”

“这道菜不难，你们试一试吧。”秦瑜起了筷子演示了一番，自己也尝了一口。

甜丝丝的口感，让人心情会变得很好。

“师傅，你上次说芙蓉鸡片也不难，可是我还没学会……”楼欣欣觉得秦瑜眼里可能难的东西只有像是油低沉糖这样的技法了吧。

“别贫嘴，开始吧。”秦瑜点了点楼欣欣的脑袋，“你看云霖都开始了，我觉得这最后一场比赛你要输哦。”

这真是实话，三不沾有了配方后，其他做起来只要有些耐心就好，只是第一次制作总难免有些差错，对比严谨又记忆力强的顾云霖，楼欣欣并不占优势。

“师傅你太小看我了，软炒我也是练过的，肯定比小师弟强！”楼欣欣也抓紧时间开始制作。