第206章 店铺管理（2 / 2）

“嗯，也行，不用特别着急。”她点了点头，要管理一家饭店并不容易。

“我知道，我会好好准备的。”王雪应道，了解的越多越发现自己懂得少。

楚忆看着偌大的店铺，忽然想到一件很重要的事情，注视着母亲的面容：“妈妈，有件事我觉得你也需要考虑一下。”

“什么事？”

“你以后是老板，需要管理饭店，不能每天都在厨房里做事。趁着现在店铺即将开门，找一个徒弟把手艺交给他，你就在门口收收钱管理一下店里的事情怎么样？”

“把手艺交给别人？”王雪第一个想到的就是排斥，传给别人那手艺不就流逝了吗？万一对方不守信用，自己又去开一家店铺怎么办？岂不是白白的为别人做嫁衣？

楚忆一看就知道她心里想的是什么，微笑着解释：“妈妈，我们可以和他签合同。把手艺交给他，让他签五年的合同，五年以后想留在这里就继续留在这里，想离开也可以离开。”

“五年……那五年以后呢？万一他到时候还是跟我们做对……”王雪纠结，心里迈不开这个坎。

这也是很多人都迈步过去的坎，很多人都觉得将手艺传给别人，那么以后就是别人的事情，跟自己没有任何关系。到时候该怎么办？

“到时候他想做什么那就是他自己的事情，五年以后我们品牌已经形成，到时候很多人还是一样会来我们这里吃。而且就算是他们要去别人那里吃东西，那也很正常。干锅的口碑打出来了，一起赚钱大家都靠实力竞争，这是市场规律，也是一种东西发扬光大必须要经过的事情。我们藏着捏着，别人要是吃腻了，到时候不就开不下去了吗？”

“会……会吗？”王雪担忧的看着她。

“人的口味只会越来越挑剔，我们如果常年不做改变，将来他们肯定会吃腻的。”虽然靠着底价可以吸引人，不过未来竞争越来越大，人的口味不光是靠低价去维系。低价会吸引很多顾客，但管理成本，人工成本将会不断的提升，到最后可能只是花钱赚吆喝声，赚不到钱还累得不行。

她的目光是走高端产品，体贴的服务，精美的装修，就如同以后发展起来的连锁火锅店一样，那才是她向往的目标。

她看着母亲，继续说道：“做厨师也不是简单的一件事，需要交给专门的人去做，以后你是店铺的老板，需要做的事情还有很多很多，不只是每天坐在那里收钱就行的。你总要招人，人与人之间总会有矛盾，你需要化解他们的矛盾吧？每天的收入，每个月的盈利，成本方面的运作，是不是都是问题？其实管理才是最难的一件事，你在这方面多花点心思比在厨房里还要辛苦。”

王雪最近每天都在看书，已经学习了一些内容，苦笑：“是啊，那些内容特别的难。”

小叶附和：“阿姨，我觉得小忆说的没错，你是我们这家店铺的顶梁柱，你如果迷茫的话，我们员工也会跟着迷茫的。”

虽然心里还有些犹豫，但楚忆给她讲了这么多确实很有道理，她微微点头：“那好吧，只是要找一个人，还是要找一个值得信赖的人。”

“有的。”楚忆的笑容扩大，“刚好你也认识。”

“是谁？”

“吴强。”