第1091章 餐厅点评（1 / 2）

这套获奖套餐的第三道菜，精致地就像是一件艺术品一般，充满了粉红鲜嫩的肉质美感！

这道菜的名字叫做“黑鳕鱼搭配丝滑土豆泥”，配菜是黑蒜和欧芹。

说起这个黑蒜，可能很多人根本连听都没有听说过这个玩意。

黑蒜其实又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带着皮在发酵箱里发酵九十到一百二十天后，才能制作完成的食品。

它能够保留生大蒜中原有的成份，并且味道酸甜无蒜味，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。

经过科学家们的检测，发现黑蒜中的微量元素含量较高，有着超高的营养价值。

特别是它具有“甜、软、糯”的口感，因此被许多米其林餐厅选择作为前菜之一的食材，逐渐被更多的人们认识和认可。

别看黑蒜的外表黑乎乎、皱巴巴的，像是一份“黑暗料理”似的。

可是它实际上可以算得上是大蒜中的“爱马仕”奢侈品！

通常在市场上，白蒜一斤也就四五块钱的样子，而发酵过的黑蒜，一斤起码都要三四十元！

而在国外的电商平台上查找一斤制作好了的黑蒜，大约需要大华币400元以上！

连配菜都这么牛比了，就更别说作为这道菜主要食材的黑鳕鱼了。

黑鳕鱼学名叫做裸盖鱼，广泛分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域，它的脂肪和口感仅次于最为名贵的银鳕鱼品种。

阿拉斯加以及星条国西海岸地区的海水十分纯净，远离各种污染，因此水质十分干净。

再加上海水足够深和足够寒冷，产自这里底层海域的黑鳕鱼含油量非常高，吃起来十分嫩滑，常常被美食家们形容为鱼中“奶油”！

据说在烹煮这些黑鳕鱼的时候，你甚至可以不在锅里放油！

因此这黑鳕鱼在国外也有着“奶油鱼”的别名昵称，由此可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度！

按照市场价格来说，黑鳕鱼可以算得上是在星条国捕捞的最昂贵的底层鱼类了！

市场价据说要两百多甚至三百多一斤！

简直是贵到没朋友的地步了啊！

但实际上还是很抢手，只要出现一定迅速被买空。

因为，据说能买到这样的黑鳕鱼，真的不是一件容易的事情。

毕竟它是属于深层海域的海鱼，捕捞上来的难度就不小！

所以此时这道黑鳕鱼土豆泥端上来的时候，说真的叶天是感觉到十分惊喜的。

这黑鳕鱼旁的土豆泥里头加了黑蒜之后，看上去颜色深邃发黑，就仿佛松露巧克力一般纯黑柔软，十分具有美感。

叶天试着用勺子擓了一口塞进嘴巴里细细品味了一番，发现土豆泥加上黑蒜之后，吃起来就好像在吃芝麻糊一般，口感十分丝滑柔顺，让舌头都兴奋得上下蹦跳。

而黑蒜同时又会带来一股仿佛豆豉发酵一般的香气味道，给口腔里的所有味蕾都沾染上了这种浓郁的香气！