第44章（1 / 2）

心急暗示正中洪爽下怀，假笑：“袁经理，一品仙居的三头鲍和澳洲龙虾味道真的很不错，4万块一瓶的茅台也很好喝哦。”

她取出手机，调出一张昨天视频的截图向他展示，图片上的餐桌正是邱总招待他的酒宴。

袁强脸色转青：“小洪，我一直很器重你，对你严格是想栽培你。”

洪爽点点头：“我知道啊，很感谢你这么看得起我。不过我这个人没什么上进心，工作只为混口饭吃，做好分内事，别的地方不出错就满足了。硬要栽培恐怕浪费你的心意。”

袁强忙说：“知道你的职业目标，以后我会调整培训方案的。我对海鲜过敏又不爱喝酒，一品仙居那种高消费场所也不适合我，你的推荐我消受不起。”

“好吧，那就承蒙你多费心了，昨天的事我只当不知道。”

协议达成，他小心试探：“小洪，听说福满堂的姜董事长是你的亲戚？”

洪爽知道是邱总透的风，反问：“你听谁说的？”

袁强哑然，以为她不愿承认，打个哈哈秃噜过去。因她捏着自己的把柄，又有厉害的靠山，再不敢肆意刁难，恶感却有增无减，恨不能除之后快。

洪家人办事实诚，洪万好和洪万和各认领了四道菜，连上洪爽研究的椒盐大王蛇和德式咸猪手，星期四，十道菜的制法已撰写停当，洪万和却担心交不了差。

“别的都凑合，就是葫芦鸡比原版差很远，我照正规传统做法做出来的鸡怎么都不如他做的香脆细嫩，水准下跌太多恐怕过不了关啊。”

他先前嫌这是免费差事，真做起来却兢兢业业、厨王冷长生的弟子都具备一流的职业操守，手艺不到位不光丢自己的脸，还抹黑师门荣誉。

三人分析原因，流程都正确，配料也没错，做出的葫芦鸡品质算上乘，只能说香云大酒店出品的这道菜在市场上一枝独秀，想跟上水准必须找出藏在菜品里的秘方。

洪万和已细致琢磨过，原版的鸡带着玉米的鲜甜，他也在煮制时加入玉米棒，还在高汤里放了大量五花肉和棒子骨，以求达到那种油脂丰润的效果，但依然不得其法。

洪爽仔细观察原版的葫芦鸡，油脂充分浸润到了表皮内，炸酥效果更好，珠圆玉润的色泽好像镀着一层琥珀。

“老豆，二叔，我们试试先用卤水浸泡一晚再上锅蒸吧，蒸的时候在鸡身上铺一层五花肉，再加玉米和棒子骨，这样油脂就能渗进去。”

智慧火花也蹦入洪万和脑中：“对啊！蒸的更容易吃油。可是不如煮的好上色。”

葫芦鸡的卤汁只加生抽，一点老抽都不能放，不经卤煮鸡的颜色会略浅，影响卖相。

洪爽建议用冰糖代替卤汁里的白糖，混合成的糖胶质有助于上色。

他们依法试验，洪家兄弟像当年学厨那般为制作菜品废寝忘食，凌晨四点起床捞起浸好的鸡蒸熟油炸，得到了与原版不相上下的葫芦鸡。

“那个总厨心思真巧啊，确实是个高手，可惜人品歪了。”

“二妹能破解他的招数也很强啊。”

“她厨艺天赋真的很高，随谁呢？”

“当然随她亲爹啰。”

无心的议论触犯洪万好心病，狠狠瞪视弟弟：“我才是她亲爹！你的牙齿已经松了吗？说话越来越漏风。”

洪万和觉得他太敏感，郁闷嘀咕：“都过去那么久了，警惕性放松了嘛。”

这理由是给自己挖坑，下一刻洪爽轻快地走进厨房，一声问候炸裂兄弟俩的头皮。

“二妹，你这么早就起床了。”

“你们比我更早啊，葫芦鸡都做好了吗？”

洪万好连忙端来成品，以掩盖方才的失误。

“二妹，你的点子是对的，用肉片加棒子骨蒸出来的鸡和香云大酒店做的一样润，冰糖汁的上色效果也很好，简直像黄金甲一样。”

洪爽撕了一块品尝，赞道：“炸得刚刚好，老豆果然宝刀未老。”

她与两位厨界前辈通力合作完成菜谱，体会到了久违的成就感，暗暗巴望得到更多类似的工作。

三人搂抱着与美食合影留念，都笑得像过节。

洪万和对洪爽说：“你这次帮了那个朋友大忙了，这十道菜的制作工艺花二十万都搞不定啊，得让她好好感谢你。”

收到成果，关佩珊果然很高兴，盛赞洪爽的办事能力。

“极品鲍鱼制法很复杂，你们能在这么短的时间内破解出来真的很难得。不过我最喜欢你对德式咸猪手的改良，卖相和口感更胜原版，改个名字做为升级菜色推出一定很受欢迎。”

洪爽笑道：“是该改个名字，咸猪手听起来有点不雅。”

“你什么好建议吗？”

“……你觉得‘招财手’怎么样？”

这菜名是做这道菜时冷阳随口说的，她起初嫌俗气，但听了他的解析又很服气。

“菜名太雅致了曲高和寡，俗点才好，这名字寓意好，有富贵气象，放在大酒店的菜单里正应景。”

关佩珊大约与他思路相通，喜道：“这名字很不错，又通俗又形象，很适合做为特色菜推荐，就用这个吧。”

洪爽见她能敲定菜品名称，想必是餐饮部的负责人，希望这套菜谱有助她晋升。

又听她请求：“你的菜谱写得很详尽，但厨师实际操作时可能会遇到一些疑难点，能不能抽空到我们酒店的厨房手把手教教他们？”

现场演示是烹饪教学里不可或缺的环节，这要求合情合理，洪爽帮忙帮到底，周六一早带伤去香云大酒店为中餐厅的新进厨师讲解示范。

关佩珊让餐饮部经理彭东负责接待，嘱咐他先别向洪爽透露她的身份。

初次参观五星级餐厅的厨房，洪爽兴奋新奇，看到高精尖的设备忍不住向彭东询问用途和用法。

厨房内精细的分工和高效的劳作节奏也深深吸引着她，人们的鲜活干劲以及热火朝天的氛围与银行里的机械死板反差强烈。

看到个别切菜技术生疏的新学徒，她很想代劳。一些老师傅的娴熟刀工和装盘技艺又令她赏心悦目，看着看着手更痒了。

“洪老师，这四位是新来的炒菜师傅，也是您今天的学生。”