第27章（2 / 2）

“阿婆您就别推来推去的了，当心弄破了，我家里人少，我娘也不爱这一口，我知道庭生哥爱吃这个，你们吃吧，前些天多亏了庭生哥帮忙，那活儿我才能干得下来，不然的话，光是我一个人肯定是赚不来这个钱的，我娘身体不舒服已经好些天了，今天结了账，我正好带我娘到县城的医院看看去。”

沈家奶奶疑惑地问他：“你说你们干什么活儿去了？”

沈庭生轻描淡写地说了一句：“没什么，就是队里的一点活，队长说可以额外算工分，也算是多挣了钱了。”顺便朝王卫青使了个眼色。

王卫青识趣地点点头：“对，就是队里的一点活，托了庭生哥的福，队长才让我跟他一块儿干的。”

沈家奶奶点点头：“你们一直是好兄弟，庭生带着你也是应该的。”

谢华香似笑非笑地看着他们俩，这俩人一唱一和的，撒谎撒得挺溜的嘛！

王卫青送完苦肠就急急忙忙地走了，还得回去让他娘给做牛肉吃呢！

看着那节苦肠，谢华香想起来了，沈庭生确实是挺好这一口的。

上辈子因为沈庭生的缘故，谢华香曾经下过苦功去研究过云南菜，自然知道这道颇有特色，甚至说得上是黑暗料理的菜色。

所谓的牛苦肠，其实就是连接胆囊的那一小截牛肠，以及里面被胆汁和胃液浸润过的，半消化的草。

用当地人的土话说，叫做“撇”。

当地人最喜欢的吃法，是苦肠水拌生，也就是“撒撇”，当地人说的“撒”，就是拌生的意思，是将生肉和各种香料拌在一起，做成蘸水，用来蘸各种食材吃。

苦肠加生肉的搭配，哪怕谢华香能够面不改色地把这道菜做出来，但要吃的话，还是有点儿鼓不起这个勇气的。

沈丽华好奇地用手指戳了戳那一截苦肠，苦肠的两头用草叶扎起来了，里面鼓鼓囊囊的装满了东西：“这里面是什么呀，能吃吗？”

沈丽华年纪小，这辈子还没有幸吃过牛肉呢，牛是用来耕田的，是贵重的牲口，除非自然老死的牛，否则的话肯定是不会随便用来宰了吃肉的。

一头牛的寿命能有二三十年，从沈丽华出生到现在十几年里，队里就没有死过一头牛，所以她到现在才是第一次看见活生生的牛肉。

各种用牛肉做成的吃食，自然也是没见过的了。

谢华香肯定地说：“能吃，我今天就给你们做个撒撇，阿婆和庭生哥都爱吃的吧？”

沈庭生也是在年幼的时候吃过一次，刚开始吃的时候确实有点不习惯那种奇怪的味道，但多吃几口之后，突然就喜欢上了，只吃过那一次，但是一辈子都忘不了。

他颇有些奇怪地看着谢华香：“你知道撒撇？”

“嗯，知道的，我爸认识一个云南的老厨师，他教过我做这个菜，对了，我还没告诉过你们吧，我从小就特别爱学做菜，我还曾经想过，将来的理想就是当国营食堂的厨师呢！今天就让我来露一手，让你们尝尝我的手艺吧！”真好，在这儿不管她胡说八道什么都不用担心会露馅，反正他们也不可能会特地跑去问她父母，是不是真的有这么一个云南厨师。

教她做菜的云南厨师是有的，不过不是小时候，而是上辈子了。

沈丽华是个好奇宝宝，还是不依不饶地追着问：“这肠子里面的究竟是什么啊？”

谢华香只好告诉她：“这是牛吃进肚子里，还没有消化完的草。”

“呕！”沈丽华做了一个反胃的动作，她就知道会是这样，只不过心存侥幸，所以特地问清楚而已，“这么脏，能吃嘛！”

谢华香笑了笑：“要不我先做出来，你先看看能不能吃得下，吃不下的话咱们再吃别的。”说实话，其实她也是过不了心理的那一关，不敢入口的。

“对了，幺妹，你先帮我去弄点香料回来，做蘸水用的。” 谢华香把要用到的香料的名称告诉了沈丽华，小姑娘兴冲冲地拎了个篮子就出门去了。

蘸水也是当地人饮食当中不可缺少的一部分，这个地方气候温暖潮湿，山上植被非常丰富，根本就不用自己种，到山上随便就能找到各种香料，剁碎以后做成蘸水，再清汤寡水的饭菜，也能吃出滋味来。

决定好了要做什么，谢华香就不慌了，先熬一个苦水，把苦肠的两头扎紧，不让里头的料漏出来，然后放进锅里直接用小火慢慢焙干。

作者有话要说：网站好像抽了，昨天的红包有些发出去了，有些没发成，没收到的亲别怪我不守信用，等网站不抽了我会补上的。

另外我的fg不是立着玩的，说得出就做得到，瞧着吧！

第54章

焙到半干的时候, 加点盐和糖调味，焙干后再加进一勺清水, 熬个二十分钟左右, 变成一锅深褐色的酱汁。

谢华香找出一块干净的纱布, 隔在大碗上，然后把熬出来的汁液倒上去, 过滤之后, 一碗带着清苦气息的苦水就熬成了。

然后切出一小块嫩点儿的牛肉，细细地剁成肉泥, 这时候沈丽华也拎着小半篮子的香料回来了，按照谢华香的嘱咐, 摘了香菜、香柳、柠檬嫩叶、小米辣和韭菜回来。

韭菜切碎之后要先用盐腌一会儿, 挤去汁水，其他的香料直接切碎, 统统放到一个大碗里，跟肉泥拌在一起。

谢华香把大碗交给沈丽华：“给你一个任务, 把这里面的东西拌匀了, 要拌得很匀哦！”

沈丽华欣然接受任务，很认真地拌了起来。

谢华香是个不肯委屈自己的人, 她吃不下苦撒，看也不能眼睁睁地就看着他们吃, 所以决定给自己和沈丽华再做一个改良版的，柠檬撒。

把刚从树上摘回来的青柠檬对半切开，用特制的工具挤出里面的汁液, 放在一边备用，然后把刚才剩下的一半牛肉泥放进沸水里烫熟，捞起。

这时候沈丽华已经把香料和肉泥都拌得融为一体了，于是谢华香往里面倒进大半碗的苦水，再加点胡椒粉和盐，搅拌均匀，因为家里的人都挺能吃辣的，她弄了一个辣味超级强烈的“涮涮辣”，一切两半，扔进了碗里，这就是苦撒了。

至于柠檬撒，所用的香料跟苦撒一样，只是把苦水换成了柠檬汁，用熟牛肉末替换了生牛肉末而已，更加适合外地人的口味，毕竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。

蘸水做好，那只要准备蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有点复杂，中午时间不够，做不出来，谢华香便只下了一把面条，烫了一把青菜先吃着，等晚上有时间了才把真正的撒撇做出来。

哪怕是简易版的，也足够让一家人吃得心满意足了，特别是沈庭生，脸上那满足的笑容，让谢华香的一颗小心脏像是小鹿乱撞一般，“砰砰”地跳个不停。

如果每天都能看到他这样满足地笑，谢华香愿意费尽心思，每天给他做好多好多好吃的，她突然觉得，冥冥中自有注定，她上辈子花了那么多的时间和精力学习厨艺，原来就是为了回来以后尽情地满足他的味蕾的啊！

吃完中饭，沈庭生得抓紧时间去帮谢华香干活了，为了不让别人说闲话，他只能在休息的时间干她的那一份活儿。

谢华香要留在家里继续处理剩下的牛肉，现在天气炎热，这牛肉不能久放，如果不及时处理，晚上回来就得发臭了。