第108章（1 / 2）

在廖淑芳看来，这位陈师傅是势在必得的，毕竟他要是失败了，灰溜溜地回到国营食堂，那以后的日子可不是更不好过了嘛！

还有一个女的，姓万，叫万柳芳，可不得了，是个黑五类，解放前全县最大最好的餐馆万香斋就是他们家开的，家传的手艺，后来万香斋收归国有，变成了国营食堂了，万柳芳也因为身份的问题不能留在国营食堂工作，不过他们家的手艺老一辈的人都还记着呢，那叫一个好。

还有一个小伙子叫做王亮的，听说以前在市里的某个单位当过厨师，不知道是什么原因来到这个小县城的，反正从一开始他的表情就高傲得很，似乎迎宾馆这么一个小单位他根本就不看在眼里，能来应聘就已经是他纡尊降贵了似的。

廖淑芳最后看了一眼跟自己差不多的小伙子一眼，心想他们两个，大概就是来陪跑的命运了。

被廖淑芳认定为陪跑的小伙子名叫吕鹏飞，农村出身，下边某个公社的大队社员，听到消息以后跑来报名的，听说也跟廖淑芳一样，没有专门学过厨，能够混进最后一场，就算是幸运了。

卢鹏飞注意到廖淑芳的目光，也看了过来，朝她乐观地笑了一下，露出一口大白牙，还悄悄地朝她竖了一下大拇指，大概是鼓励的意思了。

廖淑芳的心里安定了一些，不管怎么样，总是要好好比一场的，不然也对不起谢华香这几天辛辛苦苦帮她找的材料和花那么多时间帮她练习。

时间到了，迎宾馆的负责人出来宣布了一声，比赛就正式开始了。

第194章

迎宾馆的这场比赛，是公开进行的, 场地就在迎宾馆的待客大厅里, 临时搭了一个灶台, 旁边一个大桌子备菜用的。

前边坐了一溜的评委, 主要是迎宾馆的领导，还有一位专门从县政府请来的领导, 过来给他们长脸的，另外东水日报的记者也请来了两位，这样的公开招聘算是东水县一件从未有人尝试过的新鲜事，记者当然要来报道的。

再后边就是围观群众了, 迎宾馆今天公开比赛厨艺招聘厨师的事情, 早就贴了通知出去, 只要有兴趣的群众，都可以前来围观，于是就来了许多闲人, 有些人甚至请假都来了, 毕竟厨艺比赛这种事, 几十年都未必能看得到一次呢！

谢华香是陪着廖淑芳一起来的，比赛的顺序是抽签决定的，廖淑芳运气不算好, 抽到了最后一个，而且比赛没有时间限制，如果前边的人拖的时间比较长，轮到她的时候, 评委们可能都累了。

又或者她的作品如果不能让人眼前一亮，评委们经过前边那么多个人，也会审美疲劳，很难脱颖而出。

“没关系。”谢华香说，“刚好有时间可以给我们处理食材。”她们今天带来的食材都是活蹦乱跳的，如果事先太早处理好，会影响最终成品的风味，所以她们算好时间，等到差不多还有一个小时，也就是前边一到两位候选人在做菜的时候，再去后边处理就可以了。

现在时间还早，她们还可以在前边看一看别人做菜呢！谢华香对这个时代其他人的厨艺水平也是很好奇的。

正巧来当评委的县领导前几天刚去过安吉大队的食品作坊参观，跟谢华香算是熟人了，见了面自然地打了个招呼，这么一来，其他的候选人再看她们两个的时候，那眼神里就带了点儿微妙的感觉，不过谢华香是一点儿也不放在心上的，她们又没有找领导给开后门，谁还能没有个熟人啊！

不过，在这些微妙的目光当中，谢华香倒是捕捉到了一道似乎带着很大怨恨的目光，她好奇地看了过于，哟，居然又是个熟人。

说真的，谢华香现在跟她庭生哥那么好，身边又没有了王秀芬在聒噪，她早忘记还有彭月这么一号人了，没想到这姑娘到现在对自己好像好怨气颇深的啊！

出于一种胜利者的宽容心态，谢华香并没有跟彭月计较，反而还对她露出了一个宽容的笑容，谁知道彭月脸色立刻就变了，狠狠地瞪了她一眼之后，转开了眼睛。

谢华香十分洋气地耸了耸双肩，爱咋咋地吧，还不如认真看比赛呢！

那个被廖淑芳认定跟自己一样陪跑的小伙子吕鹏飞的运气也不怎么好，抽中了第一个，第一个通常也是炮灰的命，主要是评委们给了太高的分也不好，会导致后面没有空间，所以一般第一个的得分都不会怎么高。

吕鹏飞参赛的菜色也十分乡土，他参赛主题就是豌豆多吃。

豌豆是一种随处可见的农作物，适应性强，栽种容易成活，即使是经历过旱灾不久，现在乡下也几乎到处都重新种植了豌豆。

小小豌豆全身都是宝，种子、嫩荚和嫩芽都可以作为食品，做出各种美食供人食用，茎叶能做绿肥、饲料，晒干以后还可以当成燃料，一点都不会浪费的。

新鲜的豌豆可以煮着吃、配着各种其他的菜炒着吃，滋味清甜，味道都是很不错的，也是大家所熟知的，在比赛上做出来，却并没有什么出彩之处。

但吕鹏飞带来的原材料却是干豌豆，向大家展示的是几种特别富有当地乡土气息的传统吃法，这些大多数都是乡下人吃得多，生活在县城里的人平时还真不见得能吃得上。

当然预备工作都是事先做好了的，现在带过来的都是半成品。

干豌豆先用水浸泡一夜，然后用农家的石磨磨出浆，一般要研磨两次，第一遍磨出来的是头浆，比较粗，需要加入清水过滤以后，用纱布过滤出渣，再进行第二次的研磨，这次研磨出来的叫做清浆，同样用纱布过滤之后，浆水倒入桶中，安静地放置三个小时左右。

这时候浆水会变成两层，吕鹏飞便把上层的浆水带过来了，直接倒进锅里煮开，碗里事先扔进几颗青花椒和一小撮食盐，舀上一勺煮开的浆汁冲进碗中，就是一碗热乎乎的豆粉浆了。

吕鹏飞十分识趣地首先给每一位评委都送上了一碗豆粉浆，评委们一大早赶过来看做菜，这个时候喝上一碗豆粉浆暖暖胃也是很不错的。

底层是沉淀的豌豆淀粉，这淀粉可以做的花样也不少，最常见的豌豆凉粉和干栏片。

豌豆凉粉是将沉淀以后底部的淀粉搅拌均匀以后，煮熟了倒入模具中冷却而成。

而干栏片，则是煮熟的稠粉浆趁热倒在芭蕉树杆上，形成薄薄的一片，等冷却后再小心地剥落下来，摊开放在簸箕上，在大太阳底下晒干。

晒好的干栏片是淡黄色的薄片，硬硬脆脆的，可以保存很长的时间都不会坏。

吕鹏飞把豌豆凉粉和干栏片都带过来了，他当着评委们的面把豌豆粉从模具中取了出来，用小铁片化成小块，放入碗中，再加上切成薄片的火烧肉，倒入用当地特有的调料调成的蘸水，略一搅拌，就是一碗火烧肉拌豆粉了。

至于干栏片，能做的花样就更多了，直接掰成小块，扔进油锅中，干栏片在热油中卷缩、膨胀，一炸透马上用筷子夹起来，就是香香脆脆的油炸干栏片。

锅烧热，倒入打好的鸡蛋炒熟，加水，加切片的番茄稍煮片刻，再加入干栏片，煮软之后加盐起锅，这是番茄鸡蛋干栏片汤。

还有农家自己腌制的酸荞头，倒入锅中爆炒，加少许水，再加进干栏片一起炒熟，又是一道具有农家特色的酸荞头炒干栏片。

在炒荞头的酸香味中，不少围观群众都开始咽起了口水，评委当中也有出身农村的，都被这道菜勾起了浓浓的乡愁。

迎宾馆的领导们互相对视一眼，都不由得点了点头，表示这个确实不错，迎宾馆一直以来走的是比较高档的路线，做的也以大菜硬菜为主，但是把这种乡下美食引进来也不失为一种创新嘛，特别是在现在各种精细粮食和肉类都比较缺乏的时候，这些乡土美食无异于是一种很好的补充。

廖淑芳也忍不住悄悄跟谢华香说：“我怎么就没想到呢，他做的这个太符合主题了，你看这豌豆到处都可以找得到，可不就是又便宜又常见的嘛，要我是评委说不定就选他了。”

谢华香也侧过头在她耳旁低声说：“这个想法是不错，但也先别急着下结论，还有别人没看呢，而且这迎宾馆是咱们县最高档的宾馆，要论食材，还是比不上咱们的。”

第二个参加比赛的是王亮，还以为市里来的大厨，能带来什么新花样呢，结果让人大失所望，做了一道红烧肉太过油腻，肉也炖得不够酥烂，想卖弄一下技巧做一道豆芽酿肉，结果卖相奇差，谢华香看都不想看第二眼。

他还自鸣得意地觉得县城的人都是乡巴佬，只会做一些土掉牙的乡下菜，他做的这些有多了不起似的，谁知道他做的菜送到评委面前的时候，评委们连品尝一下的兴趣都没有，看了两眼，挥挥手就叫人端下去了。

廖淑芳眼看再有两个人就轮到自己了，着急得不行，没有心情再看下去了，拉着谢华香要去后厨处理食材。

谢华香在后边听说万柳芳做了一个一鱼多吃，一条三四斤重的花鲢鱼，鱼头一劈两半，一半做了剁椒鱼头，另一半做了豆腐鱼头汤，鱼尾做了个红烧鱼尾，鱼身上的鱼皮剥下来，做了一个凉拌鱼皮，鱼骨烧成番茄鱼骨汤，还有鱼身上的肉，一半清蒸，一半做成酥炸鱼块，剩下的鱼肠和鱼干也不浪费，用来煎蛋。

一条鱼足足做出了八种吃法，可算是把题目中的丰富多样这一点发挥得淋漓尽致了。