第210章（2 / 2）

同样选择青皮冬瓜，去其中一半呈现茶盅状，去除瓜瓤以及蒂部，冬瓜的口部雕刻出v字花纹。

鲜活的海虾，贵妃蚌以及瑶柱、香菇还有虾米等食材，都是浸泡在水里的。

高汤要现场熬制，周凌用的是几根猪大骨，放到清水里，熬制两三个小时之后，即使只是稍微放一点盐，也是绝佳的美味。

高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美。

把香菇虾米还有瑶柱清洗干净之后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，海虾去除虾线洗净，鸡腿肉切成小块……

和小寒的把冬瓜盅先放到一旁不同，周凌的方法是先雕刻起了冬瓜盅。

食物的雕刻之美明显也在这次厨艺对决的考核范围内。周凌的小型雕刻刀在青皮冬瓜上不断的移动着，一丝一缕的冬瓜皮散落下来，似乎有什么东西在逐渐成型。

“师傅在雕刻什么图案？”周凌的一个徒弟问道。

“看现在呈现出来的东西，应该是一副人物图。”张浩说道。

雕刻人物，叶蓁认为，比雕刻风景要难很多，因为雕刻人物的时候，特别是面部，只要是一点点失误，这整个雕刻就垮掉了。

但是如果是雕刻风景，如果出错了，还有可能在其他方面进行补救。

不多时，周凌放下了雕刻刀，然后把冬瓜盅上面的瓜皮轻轻拂去，一幅嫦娥奔月图就呈现在眼前了。

“哇……”似乎有人发出了感叹的声音。

叶蓁也仔细的看过了，周凌的雕刻功力确实很不错，嫦娥的飘逸与仙气，美轮美奂。

但是叶蓁相信，如果她来雕刻的话，可以做到更好。

周凌把雕刻好的冬瓜盅先放到蒸笼上，蒸大约二十分钟。

这段时间里重新起锅，锅里加入大骨头炖煮出来的高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入，大火烧开，然后把之前挖出的冬瓜肉还有撕下来的鸡腿肉都放进锅里。

锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味，一起炖煮一会儿。

等到冬瓜盅蒸好之后，把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，重新上蒸笼蒸大约十分钟，就完成了。

小寒的方法和周凌的不同。

他先把切好的鸡肉丁，猪肉丁以及玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用。

然后用砂锅，锅里放猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁、对虾、香菇、玉兰片、干贝，再加精盐、熟猪油和适量清水，用旺火煮大约一个小时。

这段时间，小寒也开始雕刻冬瓜盅，即使看到了周凌雕刻的嫦娥奔月图，小寒也没有好高骛远，他拿着雕刻刀，不如周凌的挥洒自如，每一刀都是小心翼翼。

很快，图案就能看出来了，不同于嫦娥奔月的仙气飘飘，也不同于叶蓁当初的那幅小荷才露尖尖角，小寒雕刻出来的是一副傲雪寒梅图。

遒劲的枝桠，几朵梅花点缀在上面，有的已经绽放，有的还是含苞待放，各有各的姿态。

如同傲雪凌霜的梅花一样，小寒带着这样的傲骨进行着这一场几乎没有任何胜算的比赛。

将煮好的配料一同倒入冬瓜盅里，加入去芯的莲子，用旺火上笼再蒸大约二十分钟，让冬瓜和各种食材的味道相互渗透，最后出了蒸笼之后，在上面撒上少许的白胡椒，就可以了。

两份不同的冬瓜盅放到评审席上。

每个评审都各自装了一碗，然后开始细细的品尝。

袁昆先尝了周凌的冬瓜盅。

海鲜冬瓜盅，带来的第一感觉，就是无比的鲜美。

高汤炖煮加上各种鲜味十足的食材，醇厚而香浓。

似乎感觉自己站在金黄色的沙滩上，蔚蓝的海水随着浪潮的涌动一波一波的没过脚踝，远处橙色的夕阳将海水照的开始发红。

不愧是麟级厨师。袁昆又尝了小寒的冬瓜盅。

相比于周凌的鲜，小寒的八宝冬瓜盅味道取的是淡雅，所有的食材，都是以它最原始的滋味，融合在一起。

在炖煮之后，加入冬瓜盅再上蒸笼蒸煮的过程中，冬瓜本身的清甜带给汤水甜美的滋味。

似乎有一种清水芙蓉的淡雅之美。

有了一点雏形，但是还不够。袁昆已经得出了结果。

果不其然，金舌头以及律师先生也先后得出了自己的结论。

毫无疑问的，小寒在他这个年纪能做出这样水准的冬瓜盅，相当的难得。但是这并不足以战胜身为麟级厨师的周凌。

在亲自尝过周凌的海鲜冬瓜盅之后，小寒点头承认，“我输了。”

在承认自己输了之后，很奇怪，小寒整个人反而轻松了。似乎原本在他身上的那些无形的束缚消失了。

小寒看向周凌，“我输了，遗产归你。但是我想问你一句话，请你如实回答。”

“什么话？”周凌问道，他现在充满了满足，多少年了，终于被他等到了。以后，他就是御厨周家名副其实的传人了。在这种情况下，小寒这么个小孩子想问问题，周凌也不介意回答他一下。

“我爸的车祸……和你有没有关系？！”小寒走进一步，用只有两个人听到的声音问道，咬牙切齿的。

“什么？！”周凌充满了惊讶，“我？你开什么玩笑，我当年的厨艺本来就比你爸好，何必多此一举。”

“我明白了。”小寒点头，走向观众席，扶起吴瑜道，“妈，结束了，我们走吧！”

“好。”吴瑜的眼睛里流下了眼泪，但是嘴角确实上扬的。