第32章(2 / 2)

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她没有说主食材是什么。

主持人疑惑道:“你就站在这里煲汤?配菜处理完了吗?”

主持人猜测这肯定是个新手。第一次来参加比赛的选手,高估自己实力的情况下回认为五个小时很充足,所以并不急于处理配菜,最后导致超出烹饪时间,根据规则被扣下分数。

实际上并非是主持人认为的那样。

程袖指着赛方给每位选手配备的保鲜柜道:“已经处理完了。”

主持人探头望过去,保鲜柜共四层,已经摆放好备用的食材。

足有一大盆的肉泥,一大盆的冬菇盅,两小盆不知道什么肉的肉泥,还有一大碗打散的蛋清。

主持人还特意看了眼时间,距离抢完食材才过了十二分钟,这没错,脸上遮不住的讶异问道:“你处理这些食材用了多长时间?”

程袖想了想:“五分钟吧。”

刨除煲汤要处理的半只鸡、猪肉和火腿用掉的时间,差不多就五分钟。

主持人心底有些震撼,指着那两小盆陌生的肉泥:“这个是什么肉?”

程袖笑道:“左面的是青蟹肉,右面那个是虾肉。”

“青蟹?”主持人再次被震惊到了:“蟹腿、蟹壳、蟹黄、蟹身的肉你都在这七分钟里剔出来了?”

这可不是一个青蟹,至少要有十来个啊!

主持人看到程袖点头承认,激动的声音有些发颤,向镜头道:“看来今年第一学府来了匹黑马,不管程袖选手制作的热菜成品如何,她的刀工足以让评分员给她加分!”

元洲大学的那位主力,可是还在磨蟹腿呢,程袖早就处理完所有蟹肉,以及其他的食材。

在用餐厅坐着五十位评分员一时间也有些震撼,有几个起身往后厨走去,评分员是可以去后厨的,这是名校之战的规则。

四个小时后……

程袖掀开瓦盖,用汤勺撇开汤里的漂浮物,加入盐,过滤于碗中。

处理过的冬菇为盅,加入上汤,放入蒸笼用文火蒸,蒸好后放入剁好的鲜虾和青蟹肉,将它放入砧板轻压,成灵芝状,再放入蒸锅把肉馅蒸熟。

接着她拿起干净的铁勺在火中一燎,趁着勺中散发着滚烫的温度,取肉馅铺匀在勺面,肉馅是虾仁和第一次跟楚元交换的肥瘦相间的猪肉而成的。

程袖再舀一勺打散了的鸭蛋清。

覆盖在勺中平整的肉馅多了层透明晶莹的膜。

然后她在勺两头一夹,就出了玉蝉的形状,接着下一个都如此炮制,足足夹出了五十个来,程袖才停下,把它们放在蒸笼用低温蒸了一分钟,这样菜品已经完成了七八成。

这次特意用瓦锅煲汤,花的得时间长,她并不是第一个做好热菜的,这个厨房仅剩五六个人,楚元也已经离开。

程袖去找服务员要盘子,在一堆色彩缤纷形状迥异的盘中挑选出自己想要的盘子,五十个青色质感圆盘,左右都刻着圆弧的波浪线条,以圆盘中间为中心点,左面摆放装着虾蟹肉馅的‘灵芝’,右面放个虾猪肉馅夹出的‘玉蝉’。

黑白相称,遥遥相对。

程袖思衬,发觉少了点什么,立即把菜板上的火腿丝取来,给‘玉蝉’的头添上两根须子,此时晶莹剔透的玉蝉真正的栩栩如生,向着对面的灵芝相望。

最后程袖把高汤淋在盘中,让整盘菜显得油亮,更让人垂涎欲滴了。

五十道摆盘全部完成后,把服务员喊进后厨,五十位穿着碧色旗袍的女服务员走进来,来到摆放着菜肴的桌前,即便她们以前见过不少珍馐美馔,此时也被眼前这精致可人的玉蝉给迷住了。

好可爱,真的只是道菜肴吗?

大家心声几乎同步。

服务员端起盘子的动作都是无比小心翼翼,仿佛生怕惊扰了盘中沉睡的‘玉蝉’。

清澈油亮的高汤在青盘中微微摇晃,汤中匍匐的‘玉蝉’宛若在游动,‘触角’抵着‘灵芝’,无比灵动可人。

每盘菜在精不在多,在服务员把菜端到餐厅坐着的五十位评分员面前,一时间所有人都被这道玲珑活泼的灵芝恋玉蝉给迷住。

程袖作为参赛选手并不出现在餐厅,向餐厅工作人员报完菜名就可以去休息室,打完分数就可以离开,分数以及评分员的评点会晚饭前开始。

用餐厅的五十位评分员已经开始品尝这道‘灵芝恋玉蝉’。

主持人作为评分员,也坐在其中,拿起勺子,舀起了嫩滑清亮的冬菇盅,肚皮一番,露出白嫩的肉馅,上面还沾着鲜浓的高汤。

勺子与嘴唇相碰,醇厚鲜香扑鼻而来,一口吞进色泽嫩滑又鲜味十足的冬菇盅,无论舌尖偶然间的碰触,还是口齿嚼动,都感受到冬菇盅爽滑的口感。

松软的冬菇肉被牙齿撕裂,肉馅争先抢后而出,汤汁从肉馅间溢出。虾肉的味道,蟹肉的味道,蟹黄的味道,一汤十变,在口齿间几经辗转,那股多变的香味,却始终不变的浓郁鲜味,在主持人的嘴中几乎是爆炸般的体验。

“太好吃!”

主持人心情激荡不已。

第40章 鲜如‘玉蝉’

连‘灵芝’都这般好吃, 那它所迷恋的‘玉蝉’该多么美味。

主持人喉咙滚动。

菜品具有层次感越强, 口感越好, 分出主次, 主菜合配菜结合,才能成为真正一道完美的菜肴。

这道灵芝恋玉蝉, 它重点在‘玉蝉’的身上, 而‘灵芝’的存在是为衬托它的。

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