第100章(2 / 2)
白川丰雄向她深鞠一躬,认真道:“我要挑战你。”
第122章 连战三场
程袖先将河鳗清洗, 处理,最后切成段。
制作河鳗的酱汁需要精心调制,标配的酱汁是炙烤或者甜糯的口味, 程袖这次准备的是独家秘制的酱汁,烹制出原汁原味的石锅河鳗, 焖入石锅,蕴出锅气, 比起标配的酱汁,少了香腻的味道,但河鳗的新鲜感品尝得更浓郁。
将石锅加热, 用蒜姜葱沁味,河鳗肉质在热度中变得更为细嫩,放入菌类食材。
菌蘑之鲜美,从石锅中腾发, 河鳗的肉质与其相知搭配,绝对是鲜食盛宴。
淋上红色的酱汁, 酸口开胃, 鲜味诱惑,石锅的盖掀开, 那香味就能让周遭的人闻到便侧目闻而生津。
当程袖将菜品烹制好, 白川丰雄已经抢先把菜让工作人员端上评审员前面,有意回头看了程袖一眼。
程袖的菜品被盖上,可以保证其温度不会流失,但是如果时间太长, 也会造成菜品口感不如刚出锅般好。
白川丰雄在心里畅快的舒口气,为了能让程袖的优势不太明显,减少了烹制菜品的步骤,抢先程袖一步完成菜品。
这么做虽然很冒险,但是为了让程袖的分数偏低些也值得,最后就要看他的菜品究竟能让评审坚持多长时间吧。
因为菜品的制作非常复杂,每道菜都包含了厨师的心血,即使在高调的评审都不会随意的浪费每道菜。
白川丰雄这次做了蒲烧鳗鱼苞,就是鳗鱼面包,在选定材料的基础上,这道菜必须是完整的创意菜品,但为了抢占时间,他缺少了一些新颖的部分,菜品完成是存在着缺陷的。
这样的失误在每个选手身上都有可能发生,评审们客官的点评之后,裁判开始宣布分数。
白川丰雄在第一场比赛中最高得分为7,最低得分为5。
总分是72。
程袖菜品端到评审面前,菌香扑鼻,让评审们都精神一阵。
每段的鳗鱼都淋上了适量的酱汁,红色酱汁,发着油亮的光泽,刚入嘴,就能品尝到酸中含甜的味道。
酸味沁入鳗鱼的肉里,鲜香之气像是被点燃的烟花,在嘴中突然间就炸出了色彩缤纷的味道,就像是漫天踩气球,那种愉悦感是从味觉中,转移到了感觉之上。
鱼肉的处理及其的完美,肉质细嫩,光滑有型,可以看出厨师的火工和刀工有多强,评审们有时候不喜欢这样基本功太优秀的,主要原因是这样的厨师精专于手底功夫,缺少灵性,不适合博古斯赛,但是这道菜最让人心生感叹的就是厨师从功夫到创意,都做到了极致,这是在很多世界名厨身上才能看到的。
评审们吃完最后一块的河鳗鱼肉,非常不满足,连蘸了酱汁的菌蘑一些配菜,都吃得干干净净,这才放下手里的刀叉。
在打分的时候,每个人几乎都没有犹豫。
裁判走近高台,宣布程袖的得分:“程袖得分11,10,10,10,10……”
全场陷入了诡异的安静当中,所有人都屏住呼吸,就听在裁判用发黏的口语说着10,一口气说了8个。
满分!
竟然获得了所有评委的满分!
白川丰雄猛然抬头,一脸的不可置信。
恩佐攥着拳头,旁边却没有能让他发泄的地方,只能大吼一声,愤怒之意已经无法掩盖,旁边的人诧异望着他。
不只有他,还有贝尔纳、安迪,他们的脸色阴沉着,看着程袖的目光像要吃人一般。
当然,有人为此而兴奋的,小卷毛比尔挥着手用力的鼓掌,兴奋道:“太棒了!真的太棒了!”
谢荣拉扯着宋池的胳膊,笑得合不拢嘴:“快看恩佐的脸色,太精彩了。”
博古斯决赛的观众绝对是世界上赛事变心最快的观众,昨天他们还在为恩佐、白川丰雄欢呼,现在他们就为程袖欢呼,已经忘记了白川丰雄在昨天为他们带来多少胜利的愉悦感。
屏幕排名发生了新的变化,程袖的个人成绩上升到了第3位,只是一场比赛,就压倒了5个已经拿到本场分数的选手,这样的实力,让很多人都产生了惧怕的心里。
程袖实力真的非常的强……
恩佐铁青着脸望着程袖。他不相信程袖能一直站在赛场上,程袖本人虽然攻克不了,那就向她队友下手。
在比赛结束,到了替换队友的时间,程袖仍然站在炉灶前,纹丝不动。
“她怎么还站在上面?比赛不是已经结束了吗?”
在选手、观众、记者都抱着疑惑时,程袖接过了裁判手中第二场比赛的手卡。
恩佐怔了怔:“她想连战两场吗?”
程袖连战第二场,让场内气氛更加沸腾,观众们兴奋不已,呐喊声许久不停,华人们眼含热泪,他们这里有很多人都观看过三四届的博古斯决赛,但以往他们听到这种程度的欢呼声都是为了意大利队,法国队……西方人对西餐有着着迷般的喜爱,不像现在,他们虽然没有品尝到程袖做得中餐,但已经被程袖的表演及表现给打动。
这场比赛程袖主动选择挑战的对手——法国主力选手贝尔纳。
……
第二场比赛开始,程袖拿到新的关键词有两个:菜汤和主食。
在这场比赛,程袖取出了李氏特制厨刀,每把厨刀做出之前,都要精心测量她的手掌的长度、宽度,还有手腕的力度。
刀柄是李氏刀具特殊研制出新型材料,有程袖手掌的数据,用刀时至少能比平常快两到三倍。
程袖刚握起刀要切食材的时候,右手就快飞起来一般,不愧是李氏刀具。
若说汤与主食结合,程袖最先想到的是来自宁波的一道名次——敲骨浆。
采用骨头,熬制而出与米羹融合,软糯的米粒包裹住香稠浆汁,如果再加上一些荷叶,那味道更正宗,有了写淡雅的气息,香腻的感觉像经过洗刷一遍,会让人觉得更爽口。
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