第46章 专精级刀工（2 / 2）

这可不是仅仅追求表面上的浮华，华夏厨道最讲究‘色香味’，这个色字还是排在第一的，要是东西做的像坨屎，就算味道再好估计也没多少人肯下筷子。

“他用的面很普通，主要是麦芯粉，另外还搭配了少量的富强粉；后者嘛是为了保证鸡蛋饼有足够的麦香，而前者就是令这鸡蛋饼其肌若玉的奥妙所在。

麦芯粉的透明度最高，如果用来做饺子，就算普通人也可以做到晶莹透明，犹如美玉一般，甚至可以透过饺子皮看到里面的馅料。可这鸡蛋饼足足有一指厚，要做到可就不容易了。”

黄明举说到这里略微停顿了下，想了想道：“而且还要加入蛋液，这就更加难以控制了。以我老人家猜想，他在活面的时候，一定是以独特手法控制了蛋清和蛋黄液的位置，令蛋清完全渗入麦芯粉中，不但不会影响、反倒增加了鸡蛋饼的透明度。

而蛋黄液则被他用特殊手法化为你们所见到的云纹，绿馨你仔细看看，这些云纹是不是隐隐泛着蛋黄的颜色呢？”

吕绿馨仔细看了看，还真如老爷子说的这样，点头道：“原来就这么简单啊？”

“简单？你简单一个给我看看！你这个丫头天赋不坏，学东西也比你师兄快了许多，坏就坏在太过虚浮，这个毛病如果不改，你的厨艺怕是也就到这里了！”

黄明举怒瞪了她一眼：“你以为他这手法是个人就能学会？先不说这麦芯粉本就偏硬，而且还要控制蛋清液和蛋黄液，还要加入富强粉，还要在煎制时对火候控制入微，让那些蛋黄液所在的位置受热超过饼身其它部分才能体现出云纹来！

就这样一套手法，没有个上万次的练习和绝世天赋能掌握？丫头不是我老人家看不起你，你也算是个不错的厨艺天才，可就算给你个两年三年，你也不得其门而入！

去去去，别往我老人家这边探头，为了惩罚你，说好的那一小块鸡蛋饼没了，这张饼我老人家一个人独享。”

仿佛是生怕被吕绿馨抢夺，老头儿干脆一把抓起鸡蛋饼，津津有味的吃了起来。

边吃还边点头称赞：“妙极妙极，小小一张鸡蛋饼竟也被你小子做出这般味道来，看来我老人家以后要天天光顾这早点部了。”

“上万次的练习？就为了一个鸡蛋饼？他是在哪里练习的，老爷子又夸大事实了！”吕绿馨哪里肯信，可也没敢多说，不然又得让老爷子一通骂。

几乎是与此同时，系统发出‘叮’一声提示‘宿主的秘制鸡蛋饼大获成功，得到本地同行权威人士肯定，获得赞赏值2000点！’

正在内厨短暂休息的周栋心头一喜，向外面看了一眼，果然又见到了吕绿馨和黄老爷子这两张熟悉的面孔；这两人倒是不错，每次来到都给他送来上千的赞赏值，这下不光把在造化后厨中消耗赞赏值赚了回来，居然还有节余，如果再算上普通顾客提供的赞赏值，他此刻积累的赞赏值已经接近4000点了。

‘叮，由于宿主的不懈努力，让狗不理包子的香气重新飘荡在这座城市上空的任务已经完成，宿主得到任务奖励：随机给予的中级技能书一本！’

“太好了！一定要是基本技能书啊......”

周栋在心中暗暗祈祷。

眼前金光一闪，一本书籍出现在他的面前——‘专精级刀工’（注：相当于特二级（技师）的刀工水准）