第246章 天下大同 独成一味 二合一（2 / 2）

因为在这道‘佛跳墙’中，是要集各种食材之力、抛弃上下尊卑、化繁为简，成就‘天下大同’！

严一至今还记得周栋是如何在学生面前演示的，

佛跳墙有些像是香江的‘坛菜’，每一种食材都会按照固定位置分层排放，这是无数前人总结出的经验，绝计不会有错。

可在周栋手中，这些前人的经验、后人的总结，却随时都可以被推翻！

当紫砂炖盅终于冒出几个气泡，汤汁开始翻腾的时候，严一眼睁睁看着周栋迅速揭开盅盖，一把拉过周爱国，把他的脑袋几乎都要按进了炖盅里面：“现在炖盅内，最霸道的味道出自哪种食材？”

“江珧柱！”

“不错，江珧柱负责提鲜，侵略如火，如果被它的鲜味深入其它各种食材，这盅佛跳墙就无法做到融合一味，天下大同！

所以，这个时候应该将它翻入盅底，尤其要注意在翻动过程中不可与鱼翅接触！”

周栋翻动食材的速度很慢，力求每一步都让周爱国看清楚，左手执勺分汤，右手用筷子巧妙避开各种食材，把江珧柱直接压进了盅底。

鲍鱼、鱼翅、蹄筋、花胶......等等各种食材，都在不同的时间、火候下，

被周栋每隔一段时间就移动到不同位置，直到他最后深深嗅吸一口，才停止了仿佛无休止的折腾，将盅盖复位。

四个小时的温火慢炖后，流着口水的严一等人终于见到了传说中‘天下一味’的佛跳墙，至今想来，仍是恍如梦中。

“周面王的手段简直已经超越了厨艺范围，是真正的烹小鲜如治大国！

不知道他这样的手段，周爱国又能学到几成呢？”

严一望着大屏幕上的画面，这段vcr拍摄的时候，他也不曾在场，完全是周爱国半个月‘苦修’后的成果，

虽然隔着画面无法凭味道做出初步的判断，但是以他的经验，看菜色还是能判断出个十之八九的。

“这紫砂炖盅，怕不是硬生生养了十年以上的极品？

还有这各种食材，都是顶级之物啊，光是泡发、前期烹饪的方法，样样都是秘传！可不是五星级酒店里那中流水货可比！”

“这还用说，看汤色就知道了，金红如丹彤、蜜膏如炼，我看都不用吃里面的食材，就是喝口汤都会q弹牙！

评委们可有口福了啊，羡慕......”

随着镜头渐渐拉近，高清屏幕上的佛跳墙清晰入目、如在眼前，观众席上的行家们顿时连声惊叹，

看着一样样珍贵的食材半隐半现于金红色凝炼如膏的汤汁中，别说他们了，就连评委们都不由自主吞起了口水，其中赫然就包括了易知鱼和董其深这样的老毒舌以及管达生这条老毒龙。

车再熙和观众席上的犬养静斋也是脸色微变，没想到周爱国会选择这道菜来参赛。

以天下至厚之味，对他们准备的至真之鲜，这场比赛可就有悬念了。

不过车再熙并没有慌张，他先前还担心自己用了顶级‘明太子’会因此被减去一些基础分，现在完全不用担心了，周爱国这罐佛跳墙更是用足了山珍海味，可比他还要奢侈呢。

“汤色金红如膏，虽然比起周面王所做的还是略见‘横蛮’，也算是佛跳墙中的上品了，

就是不知道味道如何，能不能做到‘天下大同、独成一味’？

我这是疯了麽？连我都做不到的事情，怎么能期望这小子做到？

能够做到‘一盅不出三味、主味显赫有名的‘一君三相夫辅’，应该就足够赢下那只棒子了，周面王的天下一味可不是什么人都能够做到的啊。”

看了一眼信心满满向赛场走来的周爱国，严一在期待之余另有一番得意，就算是这些评委也没机会吃到周面王的‘天下一味’，什么香江‘毒龙王’，都比不上老严我有口福哇！

周爱国平日里性格活跃跳脱，真正到了赛场上，倒是气质沉凝，颇有乃师之风，与车再熙目光一撞，就走向了自己所在的厨区。

与车再熙不同，周爱国这道‘佛跳墙’有很多工序都是要在比赛前完成的，不过他泡发各种食材的工作都是在组委会相关人员的监督下进行的，现在只需要完成后期制作过程即可。

即便如此，他这道‘佛跳墙’做下来，也需要四个小时左右，这次比赛是无法抢占先机了。

车再熙暗暗冷笑，‘佛跳墙’是华夏名菜，号称厚味第一，可在他看来，也难免失之油腻，

如果是佛跳墙先送到评委席上，或许还能得到一些评委的肯定，毕竟评委也是人，空腹的时候更能接受这类厚腻的美食。

可若是评委先品尝过本味清新、鲜美爽口的‘真香阴阳鱼’，还能够接受佛跳墙麽？

在车再熙看来，他抢占了这一步先机，基本就是赢定了这个非洲小子！

晶莹雪白的釜山大米都是车再熙一粒粒挑选出来的，不能用电饭锅，那是没有灵魂的，必须用普通烧锅，

先猛火煮沸，再小火慢熬，最好还要用手控制烧锅，慢慢在火上旋转，才能烧出带有焦香感的米饭来！

这道‘真香阴阳鱼’最难的两处，一是传统烧法的米饭，不可真的烧焦、却要带出焦香来，这是电饭锅永远无法做到的。

第二，就是要手快眼快！

考虑到评委足有三十人，就算每人分上两汤匙，也要准备特大号的饭碗，车再熙准备的饭碗比甘陕省的大老碗还要大了一倍，简直就是脸盆一样！

快速将整锅米饭倒入这个大号饭碗中后，车再熙才起刀切开一根根泡菜萝卜，

这是不能提前切好的，过早破开萝卜，会走失许多味道。

这是车再熙第一次在众人面前展现刀功，只闻刀声霍霍，一根根萝卜顿时化作无数银丝，根根晶莹剔透、赛雪欺爽。

车再熙将刀一拢，萝卜丝将米饭盖去一半，在米饭中间位置画出了一个仿佛‘s’形的分隔线。

米饭的热气将这些腌制到刚刚好的萝卜一顶，顿时阵阵清爽微咸的萝卜味道冲腾而起。

“请‘太子’！”

车再熙放下菜刀，右手食指和拇指中间却多了根银针。

这根针，长三分，竟是他从冷柜中取出，针尖还冒着丝丝寒气......