第97章 剁椒鱼头（2 / 2）

是知低声应：“嗯。”

她拿了个不太大的白瓷碗，将那四瓣鱼头放入碗中，再分别倒入适量的盐和白酒来腌制。

在她弄这些的时候。

是知也注意到了，干娘那边已经把葱、姜、蒜，这些调辅料都弄好了。

走过去看了看。

只见。

那姜、蒜都被切成了碎末状。

小葱落刀十分均匀，纷纷被切一个个小小的圆环状。

想起自己以前做剁椒鱼头的时候都有用到豆豉，是知也想在这里找一下有没有。

“干娘，不知道这边有没有豆豉的东西？”

于是，她就开口问了一下干娘。

不知怎的，是知好像看到了干娘明显的怔愣了一下。

难道是她又说了些这里没有得奇怪的东西吗？

是知不禁这样子猜测。

“那东西，你怎么知道？”安锦眼睛瞪大，看着是知，问道。

那豆豉可是这安宋之外别朝进贡之物，以往能够见到的人应当不多……

而这个丫头是丫鬟出身，怎么户口知道这样的东西。

是知的话让安锦生了一些怀疑。

可她只是略微皱了皱眉，没有接着追问。

只道：“那豆豉的味道有些不好，都是藏着的，干娘去给你拿！”

说完便赶紧去给这丫头取那豆豉了。

是知看着干娘那走得还算快的步子，挠了挠头。

难道是她多心了？

总感觉干娘似乎觉察到了什么不妥……心情有点变化呢……

安锦很快就取了一小碗豆豉过来，端给是知了。

是知耐着做菜不问其他事情性子，将干娘递给自己的那一小碗豆豉清洗得干干净净，然后便将其沥干，摊放开来备用。

这个时候，安锦已经在剁那些红彤彤，火辣辣的小米辣椒了。

整个厨房里，飘荡着各种生料的混杂在一起味道。

有些复杂。

灶台下添柴禾，刷锅上火加热后至水珠消失之后。

往里加入一勺猪油。

待油温达至六成时，是知将干娘切好的入蒜沫，还有姜沫放入锅中爆香，在来就是将那一小碗已经洗好的豆豉加在其中。

等这熟料的香味飘出。

“干娘，赶紧把那些红红的小辣椒放进去！”

是知看着那熟料已经差不多好了，这会儿该放辣椒进去拌匀了，便有些着急的催促着。

安锦却是不着急。

“这辣椒可以等熟料完全好了之后再拌也不迟。”叹了叹气，安锦拍了拍有些着急的是知，说道。

一直都是以火候为重，就是以前，她自己做着吃的时候，也是在熟料出盘之前将剁椒放进去拌匀。

干娘这等熟料出锅之后，再拌匀的做法，她倒是没有尝试过。

“那好吧。”是知声音低低的，说道。

熟料出锅之后，安锦赶紧往里面加入剁椒拌匀了。

选了一个大小合适的盘子，安锦将一些小葱段环放入其中，再加上一些用来去腥味的姜片，外加一些小蒜头碎。

最后放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上。

锅里加水，加上一层竹编的锅架子。

灶台下加火蒸制一刻钟左右。