第45章（1 / 2）

看出了燕白秋的紧张，凌玖想了想，觉得他必须要解释下。

其实，大人说不卖猪肉，凌玖心里还是很开心的。

天天卖猪肉，看到都烦了。

又腥又恶心，还必须每天都要面对，他每天都给剔了上百条猪腿毛了，发誓这辈子都不再干这种活儿了。

所以在听说，要来酒楼做事，凌玖那是一千一百个愿意啊，而且大人还说，是给燕白秋当下手，凌玖更是欢喜雀跃。

做了两年难吃的饭菜，每天面对各种食材，凌玖也有那么点点的喜欢做饭了，虽然他做的不是很好吃，现在有偷师的机会，凌玖欢欢喜喜的就过来了。

而且，燕白秋做的食物都那么好吃，每次上菜的话，他又在厨房里，想要尝尝，那太容易了。

“你别担心啊，一会儿忙的时候，大人说，他也会过来帮忙的，厨房是比较重要的地方，可不能让外人进来了，要只有自己人才能放心。”凌玖郑重的说道。

燕白秋觉得更是无措了，

他完全不能想象啊，像司臻寇那样高高大大的的人，进厨房做菜会是怎么样的一副光景。

不过不管那么多，现在得开始准备各种食材了。

“开始起灶了。”随着燕白秋一声令下，负责烧火的人，开始生火。

四口大锅，还有一排排的小烟窗，燕白秋吩咐着凌玖，指着摆放在身后不远处的那一排排瓦罐。

“你把那些瓦罐都放上去，一个个对好，别歪了……里面就除了一些水，没有其他的东西。”见凌玖好奇的揭开盖子，燕白秋忍不住说道。

“空，空罐子啊？”凌玖有些失望。

燕白秋：“是啊，一会儿听我的话，把那些洗干净的排骨每个瓦罐塞入两碗左右，依次放入，冬瓜，海带，香菇，山药，荸荠……”

凌玖突然发现，他一下子没有记住。

可燕白秋没有再去看他了，他正忙着其他呢。

一口锅准备卤制鸭子，一口锅烧大半锅子的水，备用，一口热油，准备炸制东西，还有一口准备烧菜。

卤鸭现在都做熟了下来，倒是也简单，燕白秋也没有去理会，偶尔看看，他今日要做一些蒸肉粉，这蒸肉粉在太和县暂时还没有看到，在他的记忆里也没有，燕白秋对于小时候的味道十分的怀念，索性就弄了一些出来。

菜贩子的菜早早的就送来了，有几个人帮忙速度非常的快，这些送来的菜还有肉都给洗干净，切好了。

蒸肉粉是一道有些麻烦的菜，但是架不住好吃，味道香，吃起口软糯，因为受欢迎，这蒸肉粉是非常受大众喜欢的。

先是选好米，米清洗好干净，淘去沙子，晾干，之后再进行烘干煸炒，煸炒的过程中加入各种香料，使其味道香醇浓郁，具有独特的芳香味道，也让大米独特的清香释放出来。

米炒好之后，就用石磨研磨成细小的颗粒状，但也不必太细，太细的话显得黏牙，颗粒大约有芝麻大小最好，研磨好的炒米香味四溢，飘香十里，一闻到这个味儿，就立马想到了过年，甚是怀念。

第62章 椒盐鱼块

炒好的米研磨好之后，将需要的各种调料，比如香辣酱，酱油，盐，还有另外一道主要的食材，五花肉，其实在做蒸肉粉的时候，最好尽量多用一些肥肉，炒米很具有吸住油份，同时多用一些肥肉，蒸出的油会浸润道炒米蒸肉粉当中，香味浓郁，不会显得那么干燥吃起来柴。

蒸笼都是新买的，都是买最大号的，蒸笼一笼一笼，铺上打湿的棉麻布，将混匀好的蒸肉倒上去，铺盖均匀，一笼子铺好，随后是下一笼，五口蒸笼，两大桶的蒸肉粉全部给上了蒸笼，盖上锅盖，就等着蒸熟。

这边的蒸肉粉都给放入蒸笼，那边的油锅也给热好了，燕白秋中途不得不让烧火的帮工少添点柴火，至于另外一口锅，因为暂时手不够，只能先放些水，免得锅炸掉了。

鱼肉和肉丝都切好，裹上了面粉浆，有几个专门负责切菜的伙计，这些事情就不用燕白秋操心了，他只需要吩咐一声，这些都不用他去弄了。

鱼肉切成块状，肉丝切成条状，裹上面粉浆，沿着油锅的边缘，慢慢的放入油锅中，油锅里面的油已经烧好了，鱼块放入里面，沸腾了似得，翻出无数细小的金色的气泡。

油炸的食物，一般都很香，鱼块没有放入多久，那香味就炸出来了，凌玖一直在弄瓦罐汤，按照燕白秋所说的那样，都给装入瓦罐里去，合上盖子，手上没有活儿干，顿时觉得有些无聊。正百无聊奈的时候，就看到燕白秋往锅里放入一块块白色的东西，香味从油锅中溢出来，就眼巴巴的上前，侯在左右。

鱼块较为肥肉，必须来回的在油锅中翻动，避免炸的糊掉，同时也要把鱼块里面炸的熟透，乃至吃起来有种酥酥软软的口感。

十来分钟，第一批鱼块出锅了，燕白秋用漏瓢子将其盛出来，放在网筛子当中，网筛子的下面是一口汤碗，放在下面，可以接住一部分得油。

鱼块炸熟之后，香气弥漫，凌玖口水泛滥，可依旧是板着一张脸，看起来酷酷的不行。

燕白秋没有去理会他，他正在炸第二批，今天的鱼挺多的，等炸完这一批，还有排骨，肉丝，和整鱼，没有时间去理会正在跟鱼块做斗争的凌玖。

鱼块切的四四方方的，外表裹着面粉已经炸至金黄色，因为刚出锅，还滋滋滋的冒着小油花儿，很是好看，表皮脆黄脆黄的，看起来非常的有食欲。

凌玖默默的吞咽了口水，假装很不在意的样子，问：“这个鱼块现在可以吃吗？”

燕白秋忙着抽空转过身，看了一眼，道：“还不行啊，这鱼块还没有放作料，吃起来没有什么味道。”

凌玖心里有点小受伤。

他站在燕白秋旁边，看他动作随意，一点都不难的样子，便主动的包揽下活儿。

“这个炸鱼块看起来挺简单的，我来吧。”

燕白秋也没有客气，就把手里的长筷子，还有漏瓢子给他。

“行，你注意点，别沾水，小心油炸出来烫到你。炸鱼块的时候，时不时的翻动下，别炸糊掉了。”燕白秋小心的叮嘱。

凌玖格外认真，头也没有抬，道：“放心了，我会注意的。”

见没事，燕白秋又去看了下最顶端的那口，正在卤制压制的锅子，将里面漂浮起来的各种血腥沫子舀出来，翻动下，又去准备其他的。

米饭是另外的一个小灶台做，已经吩咐下去了，他现在开始准备各种菜。

客人现在还没有来，小炒的菜暂时还不用，但是做砂锅饭，也是锅巴饭就得提前准备大量的炒熟的菜了。

荤菜里面有鱼块，有排骨这些都正在做，余下的就是素材了。